Kesan penambahan kulit pisang ke atas ciri-ciri roti
Objektif kajian ini adalah untuk mendapatkan formulasi terbaik bagi menghasilkan roti kulit pisang dan pengemulsi, DATEM, dan mengkaji kesan penambahan keduadua faktor ini terhadap ciri-ciri roti. Satu sampel kawalan dan sembilan formulasi telah dibangunkan dengan 5 hingga 15% serbuk kulit pisang...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Academic Exercise |
| Language: | English |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.ums.edu.my/6101/ http://eprints.ums.edu.my/6101/1/ae0000001043.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|